「行走的橄欖樹」~這款神級美食，還可以降壞膽固醇
傳說中的黑蹄豬 在森林中長大
西班牙西南部的山區森林，有一片千年以上的橡樹林場德艾薩(Dehesa)，每20000平方米只養一頭伊比利黑豬，這些純種的伊比利黑豬起源非常古老而且特別。全身毛皮為深色，腿部健壯而窄瘦，適合生長於開闊林野中活動，最突出的特點為黑色的蹄，因此也被稱為黑蹄豬。
橡子為食+大量運動形成大理石紋脂肪
豬隻每天在廣闊的林場山谷中奔走14公里，為了尋找美味的橡果及植物、菌菇、蚯蚓等蟲類，秋冬時，豬隻攝取大量橡子主食，轉換成不飽和脂肪酸，形成伊比利火腿特有的大理石紋脂肪，脂肪與肌理產生特殊的交錯，使火腿的味道醇厚，口感滑潤。
這種獨特性，在吞嚥後很久，口中仍留有堅果餘味，並與很多葡萄酒（從乾雪利酒到濃郁的紅葡萄酒）都很好搭配。
行走的橄欖樹 有益身體健康
黑標─純種橡木子等級的伊比利火腿（Bellota 100% Ibérico）含有超過55%的油酸（單元不飽和脂肪酸），相當於僅有初榨橄欖油所具有高油酸含量。科學研究證明，它能增加好膽固醇（HDL）、減少壞膽固醇（LDL），有益健康。因此自古以來西班牙人都稱它為「行走的橄欖樹」！
黑標伊比利火腿還比一般肉類提供更高比例的蛋白質、維生素B1、B6、B12和葉酸，對神經系統和大腦功能均非常有益。還富含維生素E（強大的抗氧化劑）和礦物質例如銅，對骨骼和軟骨發展非常重要。此外，鈣、鐵、鋅、鎂、磷、硒，等微量元素都是身體所必須。
1%的年產量
黑標伊比利火腿成為所有動物脂肪中“最健康”的，甚至比某些植物來源的脂肪更健康。當然，除了伊比利品種本身的特性，所食的橡果和植物、自由的放牧方式也發揮了重要作用。為了製作最好的火腿，西班牙政府嚴格規定傳統製程及認證方式，從飼養到熟成至少要5年時間；也訂定了黑、紅、綠、白等四種分級，其中，黑標比例只佔西班牙全年產量的1%。
關於卡路里，100克伊比利火腿的熱量還不到250大卡，也是低卡飲食可以使用的食材喔！
