橄欖油版冰與火之歌，你所不知的黑歷史

“鴿子回到他那裡，嘴裡叼著一個新擰下來的橄欖葉子，挪亞就知道地上的水退了。” 《創世紀》第8章，第10-11節

挪亞方舟故事的結局，正好成了橄欖版冰與火之歌大篇的恢宏開場，預示了這個古老物種與人類文明的高度正相關。

橄欖，世界上人類栽培最古老的樹木之一，是地中海文明的主要食物，歷史上扮演著點燈(帶來光明)、藥用、宗教、美容等用途。自古以來，橄欖油產業背後一直隱藏著巨大財富和權力遊戲。

西方文明史上的偉人畫風，往往是頭像伴隨著橄欖枝出現。例如：奧林匹克運動會冠軍、凱旋的將軍等等。古希臘哲人荷馬稱橄欖油為“液體黃金”；西班牙百年諺語則說“有了橄欖油，痛苦就消失”。

5000年前希臘克里特島上，橄欖油就是一種非常珍貴的商品。海上貿易應運而生，考古發現的精密船隻、雙耳陶瓶，就是用來盛裝、載運橄欖油。米諾斯先進的文明也依賴橄欖油貿易的財富基礎上，他們的大戶之一就是古埃及王國。

古埃及壁畫中，總有小心翼翼捧著陶罐的侍女，盛的是神秘配方的橄欖油。埃及豔后克麗奧佩托拉每天必須擦上混合各種精油的橄欖油來保持美貌。

橄欖的價值持續蓬勃發展，地中海發源的三大宗教─猶太教，伊斯蘭教和基督教更賦予了橄欖油神聖的光芒。以至於到大航海時代，歐洲人開始探索新大陸之後，到哪兒也要帶著橄欖。在近代的幾百年間，橄欖樹遍植北美、南美、南非、紐澳，甚至日本、中國！

圖片來源：Oldways非營利公衛組織

除了扮演美食的角色之外，現代消費者意識到橄欖油對健康長壽的益處，對心血管健康、抗氧化的功能。真正對人體有益處的”Extra Virgin”特級初榨橄欖油隨著供給有限，需求價格水漲船高，市場上逐漸充斥許多標示模稜兩可、”不一定健康”的橄欖油。

紐約時報在2016年警告社會大眾：”世界上的市場貨架上，大部分特級初榨義大利橄欖油，既不來自義大利，也不是處女(Virgin，意指初榨)。“

圖片來源：Ege Barış

當然除了害群之馬，真正的高品質橄欖油也在此時更受關注脫穎而出。想要買到真正好橄欖油的消費者，完全依照品牌行銷廣告內容絕不是可靠的判斷基準，必須也要學會自己做功課，或是透過有信譽的經銷商購買，可能是個省時省力的好方法。否則購買到很有可能只是一瓶偽橄欖色和橄欖香氣的植物油。

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Laudemio（@laudemiotuscany）分享的貼文於 PST 2018 年 11月月 21 日上午 9:44 張貼

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