托斯卡尼山城最閃耀的米其林星
主廚白袍下的藝術家靈魂

本文摘自：自由時報/時尚大道
撰文/圖片：陳靜寬

Gaetano Trovato是一位擁有《米其林》二星、《紅蝦Gambero Rosso》三叉榮耀的義大利餐廳主廚。他經營的Arnolfo餐廳，座落在托斯卡尼中部的埃爾薩谷口村。從餐廳的位置俯瞰典型托斯卡尼鄉村風光，連綿起伏的丘稜隨著四季變換色彩。

餐廳的菜單就像當地景致，總是隨著四季變化推陳出新。

顧客口碑持續進步的動力

從米其林天才主廚，到堅持品質的生活美學實踐者，在雪白主廚袍「武裝」底下，潛藏著追求極致之美的藝術家靈魂。

享用過Arnolfo美食的客人應該都會同意：這裡的料理是名副其實的「美」食，除了能夠滿足味蕾的高標要求，食材就像是主廚用來創作的顏料，每道菜都是一幅畫作。

客房窗景，即是托斯卡尼四季更迭美景。

精品客房主廚一手打造

為了讓用餐賓客盡興於此，Arnolfo這座文藝復興建築裡特別設置了4個房間提供住宿，打開窗戶就是無敵的托斯卡尼美景。

住房的軟裝也是Gaetano一手包辦。睡得好是住宿的優先考量，頂級名床、精緻寢具、當代名畫、設計師燈飾、西耶納大理石打造的浴室……白色為基調的極簡主義風格，精緻質感、豐富精練的細節、少數的亮彩，看似單純的背景當中更加鮮明地浮顯，設計手法very sophisticated！

Gaetano（左）是位擁有《米其林》二星、《紅蝦Gambero Rosso》三叉榮耀的義大利餐廳主廚。

古蹟裡的極限家居美學

據說，Gaetano的家是外人的禁區，很榮幸這個禁令在一個冬陽暖融的日子為我們解除了。一進門大片的白直撲而來，粉刷牆面、木造屋頂的塗漆、家具的頂級皮革、矮櫃上的手工陶杯、壁龕裡的蠟燭、高牆孔眼透出的光……不同材質呈現細膩的白色層次變化，空間交織出一種神秘而寧靜的氛圍。

Gaetano住在舊城的一棟歷史老宅，經過修復改造後，相當具有Terroir精神。

精品主義的優質生活

「稱得上美的東西，第一要素是品質好。」Gaetano告訴我義大利人口中的Buon Vivere（優質生活）對他而言等同於享用優質品。因此他欣賞好的設計，室內擺飾都是極好的水晶玻璃或是銀器，就連蠟燭也是採用一流香氛原料的Baobab Collection。一張白色巴塞隆納椅，這件現代主義建築大師密斯范德羅（Mies van der Rohe）在1929年的設計，正是主人的美學思維最佳寫照。